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Ingrédients :
11,84 €
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Préparation :
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1
Préchauffer le four à 180°C (th. 5).
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2
Laver les aubergines, couper les extrémités puis les couper en rondelles.
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3
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir rapidement les rondelles d'aubergines, saler et poivrer.
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4
Eponger sur un papier absorbant.
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5
Préparer la farce:
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6
Peler et épépiner les tomates, couper la chair en dés.
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7
Peler les carottes et les couper en rondelles.
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8
Laver les champignons et les couper en lamelles.
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9
Emincer les oignons, hacher l'ail et ciseler le persil.
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10
Faire revenir tous les éléments dans l'huile jusqu'à évaporation totale du jus de cuisson, saler, poivrer, muscader et parsemer de parmesan, bien mélanger.
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11
Disposer les rondelles d'aubergine le long des parois d'un moule à charlotte, garnir de la préparation et mettre au four 20 mn.
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12
Démouler sur un plat de service et servir aussitôt.
Astuces
Afin d'éviter que la préparation ne colle aux parois du moule, passez un papier absorbant imbibé d'huile sur celles-ci ou mieux, utilisez un moule revêtu de teflon.
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