Name: Gambas à l'américaine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Gambas; morceau(x) Jambon de pays; 1 Oignon(s) émincé(s); 1 Blanc(s) de poireau(x); 1 tête Ail; 1 branche(s) Thym; 1 Feuille(s) de laurier; zeste Orange(s); 1 tube(s) Tomate concentrée; 1 c. à café Farine; 1 pointe(s) Piment de cayenne; 0.5 l Vin blanc sec; 1 verre(s) Eau de vie; Huile; Beurre; Poivre en grain; Sel poivre

Par Cathy de Vinassan

1 h 30 min

Facile

7,50 €/pers

3 commentaires

Ingrédients :

30,00 €

Gambas 1 kg
Jambon de pays morceau(x)
Oignon(s) émincé(s) 1
Blanc(s) de poireau(x) 1
Ail 1 tête
Thym 1 branche(s)
Feuille(s) de laurier 1
Orange(s) zeste
Tomate concentrée 1 tube(s)
Farine 1 c. à café
Piment de cayenne 1 pointe(s)
Vin blanc sec 0,5 l
Eau de vie 1 verre(s)
Huile
Beurre
Poivre en grain
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h

1

Dans une grande casserole, mettez le beurre et l'huile mélangés à feu vif. Jetez-y les gambas.
2

Quand la coque est bien rouge, versez le verre d'eau de vie et flambez.
3

Retirez les morceaux de la casserole.
4

Dans le jus, mettez le jambon, l'oignon émincé, le blanc de poireau coupé en rondelles, le thym, le laurier, le zeste d'orange, quelques grains de poivre. Faites roussir le tout, puis ajoutez la tomate. Ajoutez la farine et le piment (+ ou - selon les goûts).
5

Délayez avec le vin blanc. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et laissez bouillir 30 min.
6

Passez la sauce au chinois.
7

Remettez sur le feu, salez et poivrez selon le goût, ajoutez les crustacés.
8

Laissez cuire 15 min et servez.

Astuces

Pour cette recette de Gambas à l'américaine, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gambas, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

pour ma part je les flamme au wisky et rissoler avec de l'ail et oignons en même temps plus confits meilleur au goût. et je n'ajoute rien d'autre comme alccol merci pour la recette

Corinne

23 février 2014

Recette faite ce week-end pour mes amis. Une totale réussite !!! J'ai rajouté l'ail à la cuisson! Mais n'ai pas mis de zeste d'orange. Flambée au cognac. Et piment remplacé par une cuillère à café de curry. UN REGAL !!!

Valérie

06 octobre 2008