Name: Galette des rois à la frangipane facile
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Pâte feuilletée(s); Pour la crème frangipane :; 65 g Beurre; 85 g Sucre glace; 100 g Poudre d'amandes; 1 c. à café Maïzena; 1 c. à café Rhum; 1 Œuf(s); Pour la crème pâtissière :; 125 ml Lait; 10 g Maïzena; 30 g Sucre en poudre; 1 Jaune(s) d'œuf(s); 12 g Beurre; 1 Vanille; Pour la dorure :; 1 Jaune(s) d'œuf(s); 1 Fève(s)

Par martine

Recette moins chère

45 min

Facile

0,97 €/pers

7 commentaires

Grand classique de l'Epiphanie, la galette feuilletée à la frangipane est une recette très appréciée par tous les gourmands. Elle se compose de deux disques de pâte feuilletée garnie d'une crème frangipane, confectionnée sur la base d'une crème pâtissière et d'une crème d'amande. Avec sa texture à la fois croustillante et fondante, impossible de résister à ce fabuleux dessert qui enchante le mois de janvier.

Ingrédients :

7,76 €

Préparation
Pâte feuilletée(s) 2

Pour la crème frangipane :
Beurre 65 g
Sucre glace 85 g
Poudre d'amandes 100 g
Maïzena 1 c. à café
Rhum 1 c. à café
Œuf(s) 1

Pour la crème pâtissière :
Lait 125 ml
Maïzena 10 g
Sucre en poudre 30 g
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Beurre 12 g
Vanille 1

Pour la dorure :
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Fève(s) 1

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 35 min

1

Avant de débuter la préparation de votre galette à la frangipane, mettez votre four à préchauffer thermostat 6 (180°C).
2

Dans un premier temps, préparez la crème pâtissière. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à l’ébullition. Pendant ce temps, versez le jaune d’œuf, le sucre en poudre et la fécule de maïs dans un bol. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Délayez avec un peu de lait chaud. Reversez l’ensemble dans la casserole de lait. Retirez la gousse de vanille et faites chauffer à feu doux, tout en remuant. Lorsque la crème pâtissière est bien épaisse, retirez la casserole du feu. Filmez au contact et faites refroidir.
3

Préparez la crème d’amande. Pour cela, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs dans un saladier. Ajoutez le beurre mou coupé en dés et travaillez la pâte. Incorporez l’œuf et le rhum. Mélangez bien. Versez la crème pâtissière dans le récipient contenant la crème d’amandes. Mélangez bien les deux préparations jusqu’à obtention d’une crème frangipane homogène.
4

Pour le montage de la galette à la frangipane, c’est très simple. Déroulez tout d’abord une première pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson puis étalez la frangipane sur le fond de pâte en laissant 1,5 cm au bord. Pensez à glisser une fève dans la frangipane en l'enfonçant légèrement. Ensuite, déroulez la seconde pâte feuilletée sur la garniture et faites-la adhérer à la première pâte en appuyant bien avec vos doigts sur le bord. Il est important de bien souder les bords pour éviter que la frangipane ne coule.
5

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf. Faites un trou au milieu de la galette puis dessinez des rayures sur le dessus avec la pointe du couteau, sans percer la pâte.
6

Enfournez la galette des rois pendant 35 minutes. Lorsque la galette est bien dorée, retirez-la du four et laissez-la tiédir avant de la déguster.

Astuces

Rendez votre galette des rois frangipane encore plus gourmande accommodant la crème d'amande selon vos envies. Vous pouvez, par exemple, remplacez la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou de noix. Pour une recette très gourmande, ajoutez des pépites de chocolat à la garniture. Succès garanti ! Et si vous voulez plus de <a href="https://www.cuisineaz.com/diaporamas/galettes-a-la-frangipane-1030/interne/1.aspx" > galettes à la frangipane</a>, c'est par ici !

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