Name: Gumbo de crevettes et crabes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 300 g Crevettes grises; 300 g A corriger; 600 g Riz; 1 l Eau; 150 g Tomate(s); 150 g Gousse(s) d'ail; 125 g Poivron(s) vert(s); 1 Oignon(s); 2 gousse(s) Petite(s); 3 c. à soupe Huile d'arachide; 3 c. à soupe Farine tamisée; 2 feuilles Laurier; 1 pincée(s) Poudre; 1 brin(s) Persil; Poivre de cayenne; 20 g Beurre; Sel

Par CuisineAZ

1 h 20 min

Facile

3,96 €/pers

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Ingrédients :

23,76 €

Préparation
Crevettes grises 300 g
A corriger 300 g
Riz 600 g
Eau 1 l
Tomate(s) 150 g
Gousse(s) d'ail 150 g
Poivron(s) vert(s) 125 g
Oignon(s) 1
Petite(s) 2 gousse(s)
Huile d'arachide 3 c. à soupe
Farine tamisée 3 c. à soupe
Laurier 2 feuilles
Poudre 1 pincée(s)
Persil 1 brin(s)
Poivre de cayenne
Beurre 20 g
Sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 50 min

1

Préparez la chair de crabe, les crevettes, le riz créole. Lavez et épluchez les légumes. Hachez les oignons en petits dés. Hachez l'ail très finement. Ébouillantez, pelez et hachez les tomates. Blanchissez l'okra et le poivron, débarrassé des graines et membranes, et hachez-les.
2

Dans un faitout, chauffez l'huile à feu vif, jetez-y la farine en pluie et faites cuire sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'un roux brun foncé. Réduisez la flamme. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
3

Mettez les tomates et laissez cuire à feu très doux en remuant constamment pendant 20 min. D'autre part, faites sauter les légumes dans le beurre pendant quelques min et versez-les dans le faitout.
4

Ajoutez l'eau, le laurier et assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe. Ajoutez les crevettes cuites décortiquées et la chair de crabe cuite au court-bouillon. Laissez cuire encore 5 min.
5

Ajoutez le gumbo filé et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans une soupière.
6

Servez dans des assiettes creuses, sur un lit de riz créole. Garnissez avec le persil ciselé.

Astuces

Pour cette recette de Gumbo de crevettes et crabes, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de crevettes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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