Name: Fricassée de scampi à la coriandre et au beurre de citrons confits
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 24 Eau; 4 Artichaut; 1 Tomate(s); 1 Poivron(s) jaune(s); 2 Citrons confits; 200 g Beurre; 1 c. à soupe Sucre semoule; 2 c. à soupe Coriandre hachée; Quelques feuilles Coriandre; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Fricassée de scampi à la coriandre et au beurre de citrons confits

Par jonathan spano

Recette moins chère

25 min

Facile

9,50 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

38,00 €

Préparation
Eau 24
Artichaut 4
Tomate(s) 1
Poivron(s) jaune(s) 1
Citrons confits 2
Beurre 200 g
Sucre semoule 1 c. à soupe
Coriandre hachée 2 c. à soupe
Coriandre Quelques feuilles
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 10 min

1

Commencez par les artichauts : rompez les queues à 2 cm de la fleur, tournez-les et coupez-les en 4, puis enlevez le foin. Faites-les cuire 20 min, mettez-les ensuite dans de l’eau citronnée et salée.
2

Mixez au robot les deux citrons confits avec le beurre, le sucre, le sel et le poivre. Gardez au réfrigérateur.
3

Décortiquez complétement les scampi, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
4

Coupez les artichauts en quatre dans le sens de la longueur.
5

Faites sauter les scampi et les artichauts dans l’huile d’olive. Ajoutez les dés de tomate, les laniéres de poivron, le poivre et le sel, ainsi que la coriandre hachée en fin de cuisson.
6

Mettez 2 c. à soupe d’eau chaude dans un poêlon. Ajoutez petit à petit le beurre de citron et émulsionnez le tout.
7

Dressez vos assiettes en mettant les scampi au centre, disposez les artichauts autour des scampi et nappez de beurre de citron.

Astuces

Pour cette recette de Fricassée de scampi à la coriandre et au beurre de citrons confits, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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