Name: Fraise de veau lyonnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 600 g Veau; 2 Oignon(s); 1 c. à soupe Persil hâché; 5 cl Vinaigre balsamique; Huile d'olive; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

30 min

Facile

2,88 €/pers

4 commentaires

La fraise de veau est un morceau de viande de choix pour les connaisseurs. Issue des abats du veau, nous allons vous montrer à travers cette recette lyonnaise comment déguster des tripes avec des ingrédients simples comme les oignons et une sauce au vinaigre balsamique. Ce plat bien connu à Lyon est une recette traditionnelle que vous pourrez réaliser pour vos repas de famille.

Ingrédients :

11,52 €

Veau 600 g
Oignon(s) 2
Persil hâché 1 c. à soupe
Vinaigre balsamique 5 cl
Huile d'olive
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 15 min

1

Commencez par cuisson de la fraise de veau. Cuisez votre fraise de veau dans de l'eau chaude, salez et faites-la blanchir. Puis épongez-la à l’aide d’un torchon bien sec et propre. Coupez-la en moyens morceaux. Salez et poivrez les morceaux de fraise de veau.
2

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les morceaux de fraise de veau dans la sauteuse et faites-les revenir pendant 10 minutes environ, en mélangeant régulièrement, jusqu'à coloration bien dorée.
3

Pelez et hachez finement les oignons. Ajoutez-les dans la sauteuse avec la fraise de veau. Et laissez cuire pendant 5 minutes, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu'ils soient translucides. Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre balsamique dans une casserole à feu doux. Laissez réduire de moitié.
4

À la fin de la cuisson de votre recette de tripes, dressez le mélange à la fraise de veau dans des ramequins. Saupoudrez de persil haché puis versez un filet de vinaigre balsamique chaud sur le dessus. Servez de suite accompagné d’une purée de pommes de terre faite maison et dégustez.

Astuces

La fraise de veau fait partie des produits tripiers et à ce titre beaucoup de variantes de recettes s'offrent à vous. Ainsi vous pouvez la préparer avec une vinaigrette, de la sauce gribiche ou encore mieux avec de la crème et du vin blanc.

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