1 commentaires
Le foufou de banane (ou foutou) est un plat traditionnel de la Côte d’Ivoire concocté par les peuples lagunaires. Il consiste en une purée de bananes plantains écrasées au mortier et préalablement cuites dans une sauce rouge à base de poissons, de tomates, d’oignons et de légumes africains. Rassemblée en boule, elle est ensuite servie avec son ragoût. Une recette résolument dépaysante pour initier votre palais à une cuisine riche en couleurs et en saveurs !
Ingrédients :
7,80 €
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Lavez bien le brochet et déposez-le dans une casserole. Ajoutez un oignon émincé, le sel, le poivre et la poudre de crevettes séchées.
-
2
Épluchez les bananes, découpez-les en 2 et déposez-les sur les poissons.
-
3
Versez 40 cl d'huile de palme sur les bananes puis ajoutez les tomates, les piments, la feuille de kablé, l'aubergine africaine et les gombos coupés en dés. Mouillez à hauteur et couvrez. Faites cuire à feu vif pendant 1h15.
-
4
Retirez les bananes, et écrasez-la dans un mortier en rajoutant de l'huile de palme et un peu de sel. Formez une boule de purée par convive et réservez au chaud.
-
5
Retirez ensuite tous les légumes, écrasez-les et replacez-les dans la casserole. Ajoutez les crabes, couvrez et laissez cuire pendant 15 min.
-
6
Dressez le foufou en déposant dans chaque assiette une boule de purée de bananes plantains que vous napperez de sauce rouge. Dégustez bien chaud.
Astuces
Il est également possible de réaliser le foufou de banane avec de l’igname, racine emblématique de la cuisine africaine. Dans ce cas, ne la cuisez pas dans la sauce : coupez-la en dés et plongez-la dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec 3 c. à soupe d’huile de palme durant 30 min. Il ne vous reste plus qu’à écraser le tout au mortier, en allongeant la purée avec un filet d’huile de palme.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
Il manque des ingrédients tél que les petites aubergines africaines le gombo ainsi que le kablé (laurier africain) qui donne sa particularité à la sauce dans votre recette Étant ivoirienne et Akan je suis étonnée de constater la présence d’ail A savoir le foufou est un mélange de bananes mûres et de bananes Vertes (non mûres)