Nettoyez les fleurs de tournesol. Détachez les pétales, lavez, égouttez. Hachez le persil. Dans une grande casserole de lait froid, plongez le haddock et les boutons de fleur. Faites cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes environ (selon la taille et l'épaisseur du haddock).
Faites fondre le beurre avec le jus du citron, les pétales et le persil haché. Battez très vite pour monter la sauce. Égouttez le haddock sur un papier absorbant, ainsi que les boutons de tournesol.
Disposez le haddock sur un plat de service. Fleurissez avec quelques pétales et servez accompagné de la sauce.
Pour cette recette de Fleurs et haddock pochés au beurre fondu, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de haddock, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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