Name: Flan aux brocolis et avocats fait maison
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 350 bouquet(s) Brocoli(s); 2 Avocat(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 6 Œuf(s); Fond de veau déshydraté; 20 cl Crème fraîche; Piment de cayenne; Beurre; Sel poivre

Flan aux brocolis et avocats fait maison

Par ondine

Recette moins chère

1 h

Facile

1,73 €/pers

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Ingrédients :

13,84 €

Préparation
Brocoli(s) 350 bouquet(s)
Avocat(s) 2
Bouquet(s) garni(s) 1
Œuf(s) 6
Fond de veau déshydraté
Crème fraîche 20 cl
Piment de cayenne
Beurre
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 50 min
Repos 2 h

1

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2

Prenez une terrine et enduisez-la de beurre.
3

Versez de l’eau dans une casserole au feu.
4

Salez cette eau et portez-la à ébullition.
5

Plongez-y le bouquet garni et laissez bouillir pendant 3 min.
6

Lavez les bouquets de brocolis puis joignez-les au bouquet garni dans la casserole.
7

Laissez poursuivre la cuisson pendant 7 min.
8

Renversez le bouquet garni et les brocolis dans une passoire puis, rafraîchissez-les avec de l’eau provenant directement du robinet.
9

Laissez égouttez soigneusement les brocolis.
10

Réservez 10 bouquets de brocolis dans une assiette puis, mixez le reste en vous servant d’un mixeur.
11

Cassez les œufs un par un dans un grand saladier.
12

Ajoutez-y la crème fraîche puis battez-les.
13

A ce mélange, ajoutez 3 c. à café de fond de veau et 1 pincée de piment de Cayenne.
14

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les brocolis mixés.
15

Mélangez soigneusement le tout.
16

Fendez les avocats puis enlevez leur noyau.
17

Avec une cuillère, prélevez la chair d’avocat puis réservez-la dans un bol.
18

Ensuite, avec une fourchette, écrasez-la minutieusement.
19

Renversez votre chair d’avocat ainsi écrasé, sur le mélange précédent et mélangez à nouveau.
20

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
21

Versez la moitié de ce mélange dans votre terrine.
22

Sur cette moitié de mélange, disposez les 10 bouquets de brocolis préalablement réservés.
23

Recouvrez ces bouquets de brocolis avec le reste du mélange.
24

Enfournez cette terrine pendant 50 min.
25

Une fois le flan bien cuit, sortez-le du four pour qu’il se refroidisse à l’air ambiant.
26

Gardez-le ensuite pendant 2 h au frigo.
27

Servez.

Astuces

Pour cette recette de Flan aux brocolis et avocats fait maison, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de flans Sales, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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