Name: Flamique à la citrouille
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 250 g Farine; 125 g Beurre; 0.25 c. à café Sel; 65 cl Eau; 1 kg Potiron; 2 Oignon(s); 3 Œuf(s); 140 g Crème fraîche; 2 c. à soupe Persil hâché; Poivre; Muscade; Huile d'olive; 1 Jaune(s) d'œuf(s)

Par Michèle Cugnet

1 h 30 min

Facile

1,91 €/pers

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Une tourte toute douce, avec une belle couleur de soleil couchant. Un régal sous sa pâte croustillante !

Ingrédients :

15,28 €

Préparation
Farine 250 g
Beurre 125 g
Sel 0,25 c. à café
Eau 65 cl
Potiron 1 kg
Oignon(s) 2
Œuf(s) 3
Crème fraîche 140 g
Persil hâché 2 c. à soupe
Poivre
Muscade
Huile d'olive
Jaune(s) d'œuf(s) 1

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 45 min

1

Préparation de la pâte : Mélangez la farine et le sel.
2

Ajoutez le beurre coupé en lamelles fines.
3

Mélangez jusqu'à obtenir l'effet d'un sable grossier.
4

Ajoutez l'eau et mélangez rapidement pour obtenir une boule.
5

Enveloppez la pâte soigneusement et mettez-la au frais environ une demi-heure pour qu'elle se raffermisse.
6

Etalez-la au rouleau et fonceZ un moule à manqué de 22 centimètres de diamètre avec les 3/4 de la pâte.
7

Étalez le reste de pâte pour former un couvercle.
8

Préparation de la garniture : Nettoyez le potiron et coupez-le en petits dés.
9

Pelez et émincez les oignons.
10

Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse.
11

Faites rissoler les oignons sans coloration.
12

Ajoutez les dés de courge et laissez cuire à découvert en remuant souvent, jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre et qu'un maximum d'eau se soit évaporé.
13

Ajoutez la farine et remuez bien.
14

Laissez tiédir.
15

Videz les légumes dans le blender et ajoutez les œufs, le persil, 30 g de beurre, la crème. Mixez.
16

Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
17

Pour la finition : Versez la garniture dans le moule.
18

Posez le couvercle, soudez-le avec les bords de la pâte.
19

Découpez une cheminée et maintenez-la ouverte à l'aide d'un morceau de bristol.
20

Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf dilué dans une cuillerée d'eau.
21

Enfournez pendant 45 minutes environ.
22

Laissez tiédir un peu.
23

Découpez en parts.
24

Servez chaud.

Astuces

Pour cette recette de Flamique à la citrouille, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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