Name: Filets de sole en paupiettes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 9 Filet de sole; 1 pot(s) Crème fraîche; 250 g Champignon(s) de paris; 2 verre(s) Vin blanc sec; 1 Blanc(s) d'œuf(s); 2 branche(s) Estragon; Sel poivre; Pour la sauce; 20 g Farine; 20 g Beurre

Par CuisineAZ

35 min

Facile

6,10 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

24,40 €

Préparation
Filet de sole 9
Crème fraîche 1 pot(s)
Champignon(s) de paris 250 g
Vin blanc sec 2 verre(s)
Blanc(s) d'œuf(s) 1
Estragon 2 branche(s)
Sel poivre

Pour la sauce
Farine 20 g
Beurre 20 g

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 20 min

1

Préparez la farce en mixant la chair d'un filet de sole. Ajoutez le blanc d'oeuf, 2 c. à soupe de crème fraîche et l'estragon. Salez et poivrez.
2

Préchauffez le four th.6 (180°C).
3

Posez 4 filets de sole à plat sur une planche, garnissez-les de farce et roulez-les sur eux-mêmes. Enveloppez-les des autres filets de sole, en croix, puis ficelez-les pour les maintenir en paupiettes.
4

Lavez les champignons, coupez-les en lamelles et disposez-les au fond d'un plat à gratin. Posez les paupiettes dessus, mouillez avec le vin blanc. Enfournez pendant 20 min. A la fin de la cuisson, égouttez les paupiettes et les champignons. Réservez au chaud.
5

Filtrez le jus de cuisson et laissez-le réduire de moitié dans une casserole à feu vif. Ajoutez alors les noisettes de beurre manié (farine et beurre malaxés), puis le reste de crème fraîche en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
6

Servez les paupiettes de sole entourées de champignons et nappées de sauce.

Astuces

Pour cette recette de Filets de sole en paupiettes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.