Name: Filets de rouget au safran
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Filet(s) de rouget; 50 cl Vin blanc sec; 15 cl Crème fraîche liquide; 3 Échalote(s); 1 cube(s) Bouillon de poisson; Huile d'olive; Poivre; 1 pincée(s) Safran

Par david

Recette moins chère

20 min

Facile

4,10 €/pers

6 commentaires

Voici une recette simple et pourtant délicieuse pour préparer les rougets. Cuisinés avec du vin blanc, de la crème fraîche, des échalotes et du bouillon de poisson, réalisez sans plus attendre cette recette de filets de rouget au safran

Ingrédients :

16,40 €

Filet(s) de rouget 400 g
Vin blanc sec 50 cl
Crème fraîche liquide 15 cl
Échalote(s) 3
Bouillon de poisson 1 cube(s)
Huile d'olive
Poivre
Safran 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 10 min

1

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y dorer les filets de rouget pendant quelques minutes. Débarrassez les filets de rouget de la sauteuse et réservez-les au chaud. Pelez et hachez finement les échalotes.
2

Grattez les sucs de cuisson de la sauteuse puis ajoutez-y les échalotes hachées. Laissez cuire pendant 2 minutes. Versez ensuite le vin blanc sec dans la sauteuse et émiettez le cube de bouillon de poisson. Laissez réduire de moitié à feu vif.
3

Ajoutez enfin la crème fraîche liquide avec le safran dans la sauteuse en réduisant le feu. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Servez les filets de rouget bien chauds dans les assiettes et nappez-les de sauce au vin blanc et à la crème. Accompagnez-les de riz blanc cuit ou de tagliatelles fraîches.

Astuces

Il est également possible de réaliser cette recette avec de la sole par exemple.

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Commentaires :

Très bonne recette, surtout quand les filets de rouget de roche sont frais.

Touriya

02 septembre 2023

Je suis en train de le cuisiner... Filet de rouget au safran... Il est où le safran ?

Jérôme

11 mai 2018

Excellent!! Cette sauce se marie parfaitement avec le rouget, et le sublime! Ayant eu un reste de sauce, je l'ai congelé, il agrémentera parfaitement un autre poisson blanc...

gnesou

04 juin 2013