Name: Filets de rouget à la peau craquante
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 g Rouget(s); 2 botte(s) Asperge(s) verte(s); 1 kg Pomme(s) de terre; 100 g Noisette(s) entière(s); Piment d'Espelette; 1 botte(s) Cerfeuil; 1 Jus de citron; 100 g Beurre; 6 cl Huile d'olive; l Fleur de sel

Par Michêle

Recette moins chère

40 min

Facile

11,63 €/pers

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Ingrédients :

46,52 €

Préparation
Rouget(s) 4 g
Asperge(s) verte(s) 2 botte(s)
Pomme(s) de terre 1 kg
Noisette(s) entière(s) 100 g
Piment d'Espelette
Cerfeuil 1 botte(s)
Jus de citron 1
Beurre 100 g
Huile d'olive 6 cl
Fleur de sel l

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 25 min

1

Epluchez les pommes de terre, taillez-les dans le sens de la longueur, lavez-les puis séchez-les dans un linge. Coupez les asperges en sifflets en gardant les pointes et dans une grande sauteuse, faites fondre 60 g de beurre.
2

Faites cuire les pommes de terre. Au bout de 10 min de cuisson, ajoutez les sifflets d'asperges, les noisettes et les pointes d'asperges.
3

Laissez dorer. Salez et poivrez en fin de cuisson puis ajoutez le cerfeuil concassé. Faites écailler et lever les filets de rougets et salez-les, uniquement côté peau.
4

Dans 40 g de beurre fondu, poêlez-les 3 min toujours côté peau et au terme de la cuisson, assaisonnez de piment d'Espelette.
5

Répartissez la garniture dans les assiettes, pointes d'asperges piquées dedans. Posez les filets de rougets peau croustillante dessus.
6

Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et de citron. Parsemez de fleur de sel.

Astuces

Pour cette recette de Filets de rouget à la peau craquante, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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