Name: Filets de cabillaud, sauce à la mangue
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 6 Filet(s) de cabillaud; 1 Mangue(s); 30 cl Fumet de poisson; 7 g Poivre vert; 5 cl Cognac; 20 cl Crème fraîche; 1 pincée(s) Curry; 100 g Yaourt(s) nature(s); 1 c. à soupe Persil plat ciselé; Sel, poivre

Par Josette

Recette moins chère

20 min

Facile

2,75 €/pers

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Une sauce fruitée, rafraîchissante, excellente avec des poissons grillés au barbecue ou des crustacés tels que homards ou langoustines

Ingrédients :

16,50 €

Filet(s) de cabillaud 6
Mangue(s) 1
Fumet de poisson 30 cl
Poivre vert 7 g
Cognac 5 cl
Crème fraîche 20 cl
Curry 1 pincée(s)
Yaourt(s) nature(s) 100 g
Persil plat ciselé 1 c. à soupe
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 10 min

1

Préparez la sauce :
2

A l'aide d'un couteau à lame fine, épluchez mangue et prélevez-les chairs.
3

Faites les mettre dans une casserole avec de cognac ou l'armagnac, de curry et de poivre vert, et faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4

Mouillez avec de fumet de poisson et faites cuire à petite ébullition pendant 20 minutes.
5

Ajoutez de crème fraîche et faites cuire 5 minutes de plus, puis, hors du feu, ajoutez de yoghourt nature.
6

Mixez pendant 30 secondes, puis passez au chinois et assaisonnez en sel et poivre.
7

Faites cuire le poisson à la poêle ou au four pendant une petite dizaine de minutes.
8

Servez le poisson avec la sauce et du riz blanc.

Astuces

Pour cette recette de Filets de cabillaud, sauce à la mangue, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cabillaud, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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