Name: Filets de barbue en écailles de pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 filets Filet de barbue; 4 Pomme(s) de terre; 1 gousse(s) Ail écrasé; 3 brin(s) Basilic; 1 c. à soupe Vinaigre balsamique; 1 Échalote(s) hachée(s); 3 c. à soupe Huile d'olive; Gros sel; Sel poivre; Pour la concassée de tomates :; 2 kg Tomate(s); 2 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 1 Bouquet(s) garni(s); 1 c. à soupe Huile; Sel poivre du moulin

Filets de barbue en écailles de pommes de terre

Par Michèle

Recette moins chère

1 h 10 min

Facile

4,60 €/pers

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Ingrédients :

18,40 €

Préparation
Filet de barbue 4 filets
Pomme(s) de terre 4
Ail écrasé 1 gousse(s)
Basilic 3 brin(s)
Vinaigre balsamique 1 c. à soupe
Échalote(s) hachée(s) 1
Huile d'olive 3 c. à soupe
Gros sel
Sel poivre

Pour la concassée de tomates :
Tomate(s) 2 kg
Oignon(s) 2
Ail 2 gousse(s)
Bouquet(s) garni(s) 1
Huile 1 c. à soupe
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 40 min

1

Pelez les tomates, coupez-les en 2, épépinez-les et concassez-les. Epluchez et hachez les gousses d'ail et les oignons puis, faites-les fondre dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Une fois translucides, ajoutez les tomates, le bouquet garni, sel et poivre. Laissez cuire 15min.
2

Mixez les feuilles de basilic avec l'ail et 1 c. à soupe d'huile. Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en très fines rondelles. Ne pas les laver.
3

Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle genre Téfal. Déposez-y les pommes de terre en rosace bien rangées.
4

Posez les filets de poisson dessus, salez, poivrez et laissez cuire 20 min à feu vif.
5

Quand les rondelles de pommes de terre sont dorées, retournez côté poisson et continuez la cuisson 3 min. Renouvelez l'opération pour les 3 autres filets ou utilisez plusieurs poêles. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile restante avec le vinaigre et l'échalote.
6

Salez, poivrez et servez cette sauce en accompagnement du poisson et de la concassée de tomates.

Astuces

Pour cette recette de Filets de barbue en écailles de pommes de terre, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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