Name: Filets de truite, sauce au citron et marjolaine
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 360 filets Filet(s) de truite; 10 ml Huile d'olive; Sel; Poivre; 40 g Échalote(s); 7 g Marjolaine; 65 ml Vin blanc; 65 ml Crème 15%; 8 ml Vinaigre de cidre; 14 g Beurre non salé; 0.25 Citron(s) pressé(s)

Filets de truite, sauce au citron et marjolaine

Par SOS Cuisine

Recette moins chère

20 min

Facile

3,75 €/pers

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Ingrédients :

7,50 €

Préparation
Filet(s) de truite 360 filets
Huile d'olive 10 ml
Sel
Poivre
Échalote(s) 40 g
Marjolaine 7 g
Vin blanc 65 ml
Crème 15% 65 ml
Vinaigre de cidre 8 ml
Beurre non salé 14 g
Citron(s) pressé(s) 0,25

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Repos 10 min

1

Préchauffer le four à 215°C/425°F.
2

Déposer les filets sur une plaque huilée, côté peau vers le bas. Huiler légèrement, saler et poivrer. (Si le filet de truite est entier, le couper en morceaux de grandeur semblable, selon le nombre de portions désiré). Cuire au centre du four. Compter environ 10 min pour un filet de 2
3

À 2,5 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
4

Pendant la cuisson des filets, hacher finement l'échalote française et la marjolaine, et les mettre dans une casserole.
5

Y ajouter le vin, la crème et le vinaigre. Porter à ébullition et cuire à feu très vif quelques minutes, jusqu'à ce que le volume du mélange réduise de moitié, en brassant de temps à autre. Mettre le tout dans un tamis et presser vigoureusement avec une spatule la partie solide du mélange pour en extraire le maximum de liquide. Jeter la partie solide ainsi essorée et récolter la sauce dans une petite casserole.
6

Chauffer le tout à feu très doux et ajouter le beurre, un morceau à la fois, en fouettant
7

Constamment. Ajouter le jus de citron, en fouettant.
8

Saler et poivrer au goût.
9

Déposer les filets de truite sur les assiettes chaudes, les napper de sauce et servir.

Astuces

Pour cette recette de Filets de truite, sauce au citron et marjolaine, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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