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Ingrédients :
14,22 €
- Préparation
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- Pour la sauce:
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Préparation :
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1
Eliminez toutes les arêtes des filets avec une pince à épiler.
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2
Concassez grossiérement les baies de geniévre et les graines de poivre. Mélangez-les avec le sucre et le sel.
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3
Etendez 3 filets sur une planchette. Recouvrez du mélange salé puis des autres filets, pressez bien avec les mains.
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4
Emballez chaque couple de filets dans du film étirable en serrant bien. Placez 48 heures au moins au frigo.
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5
Au moment de servir, grattez la couche de sel des filets et coupez-les en trés fines tranches. Faites la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients.
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6
Servez avec des tranches de pain de seigle complet ou du pain aux céréales.
Astuces
Vin conseillé : un riesling
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