Name: Filet de boeuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 180 filet Filet de boeuf; 12 Échalote(s); 30 cl Huile d'arachide; 40 cl Vin rouge; Carotte(s); 50 g Céleri rave; 1 pincée(s) Sucre roux; 30 Beurre; Sel poivre

Filet de boeuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan

Par Qualité Landes

Recette moins chère

1 h 5 min

9,25 €/pers

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Ingrédients :

37,00 €

Préparation
Filet de boeuf 180 filet
Échalote(s) 12
Huile d'arachide 30 cl
Vin rouge 40 cl
Carotte(s)
Céleri rave 50 g
Sucre roux 1 pincée(s)
Beurre 30
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 45 min

1

Epluchez les échalotes en les gardant bien entières, mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d’huile, assaisonnez puis laissez-les confire au moins 40 min sur feu très doux.
2

Versez le vin dans une casserole avec la carotte et le céleri taillés en petits dés, du sel et du poivre et faites réduire le tout au 2/3.
3

Filtrez le vin réduit, ajoutez le sucre, faites bouillir 3 min puis ajoutez le beurre en fouettant doucement.
4

Egouttez les échalotes, mélangez-les avec la sauce au vin. Cuisez les filets de boeuf à la poêle au dernier moment et servez avec les échalotes à la lie de vin.

Astuces

Pour cette recette de Filet de boeuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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