Name: Filet de boeuf à la polenta
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Filet de boeuf; 150 g Carotte(s); 150 g Céleri; 150 g Panais; 150 g Poireau(x); 150 g Oignon(s); 200 g A corriger; 350 g Polenta; 5 Baie de genièvre; 2 feuilles Laurier; 2 c. à café Thym séché; 1 brin(s) Romarin; 20 cl Vin rouge; 3 c. à soupe Crème fraîche; Sel poivre du moulin

Par CuisineAZ

Recette moins chère

55 min

Intermédiaire

10,50 €/pers

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Ingrédients :

42,00 €

Préparation
Filet de boeuf 1 kg
Carotte(s) 150 g
Céleri 150 g
Panais 150 g
Poireau(x) 150 g
Oignon(s) 150 g
A corriger 200 g
Polenta 350 g
Baie de genièvre 5
Laurier 2 feuilles
Thym séché 2 c. à café
Romarin 1 brin(s)
Vin rouge 20 cl
Crème fraîche 3 c. à soupe
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 30 min

1

Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Coupez le lard en dés et faites-le revenir dans un peu d’huile. Dans la même huile, faites revenir les légumes, les baies de geniévre écrasées, les feuilles de laurier, le romarin et le thym. Poussez les légumes sur les côtés et faites dorer la viande sur tous les côtés. Disposez les légumes autour de la viande et versez du vin rouge jusqu’à mi-hauteur de la viande. Laissez cuire pendant 15 à 20 min. Sortez la viande de la sauce, enveloppez-la dans du papier aluminium et réservez au chaud dans le four préchauffé à 75°C (th.3).
2

Faites réduire la sauce et passez au tamis. Ajoutez la créme, salez et poivrez.
3

Préparez la polenta selon le mode d’emploi indiqué et disposez-la dans des assiettes. Découpez la viande en tranches et posez-la sur la polenta.

Astuces

Pour cette recette de Filet de boeuf à la polenta, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'accompagnements, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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