Name: Filet mignon en croûte et ses carottes rôties à l'orange
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour les carottes rôties :; 16 Carotte(s); 3 gousse(s) Ail; 1 branche(s) Romarin; 2 l Orange(s); 1 Huile d'olive; l Fleur de sel, poivre; Pour les filets mignons :; 1 filet Gousse(s) d'ail; 8 Toastinette(s); 100 g Cèpe(s); 2 l Pâte feuilletée(s); 1 bouquet(s) Persil

Filet mignon en croûte et ses carottes rôties à l'orange

Par Le blog "Fraise Basilic"

1 h

Facile

3,56 €/pers

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Ingrédients :

14,24 €

Pour les carottes rôties :
Carotte(s) 16
Ail 3 gousse(s)
Romarin 1 branche(s)
Orange(s) 2 l
Huile d'olive 1
Fleur de sel, poivre l

Pour les filets mignons :
Gousse(s) d'ail 1 filet
Toastinette(s) 8
Cèpe(s) 100 g
Pâte feuilletée(s) 2 l
Persil 1 bouquet(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Faites bouillir un grand volume d'eau salée.
2

Épluchez les carottes, coupez les fanes en ne gardant qu'un petit morceau. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
3

Faites-les blanchir une dizaine de minutes.
4

Préchauffez le four th. 7 (210°C).
5

Disposez les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant garde de ne pas les superposer pour une meilleure cuisson.
6

Versez un généreux filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
7

Ajoutez les gousses d'ail en chemise, le romarin et les oranges coupées en quartier. Mélangez bien pour que les carottes soient bien enrobées d'huile.
8

Placez dans le four pendant 25 minutes.
9

La veille, placez les cèpes et le filet mignon encore congelés au réfrigérateur pour qu'ils décongèlent doucement.
10

Égouttez les cèpes, et coupez-les en fine brunoise. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites colorer les cèpes. Salez, poivrez et ajoutez un peu de persil préalablement ciselé.
11

Coupez le filet mignon en 4 morceaux de même taille. Dans la poêle qui a servi à snacker les champignons faites à nouveau fondre un peu de beurre et faites colorer les filets mignons sur chaque face, assaisonnez.
12

Coupez chaque abaisse de pâte feuilletée en 1 grand carré, puis encore en 2 pour obtenir deux bandes un peu large.
13

Sur chaque bandes, placez une toastinette, le filet mignon, une autre toastinette et un peu de la poêlée de cèpes.
14

Refermez en soudant bien les bords deux à deux.
15

Faites cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°, la pâte feuilletée doit avoir pris une jolie coloration dorée.
16

Servez les filets mignons tout juste sortis du four avec les carottes rôties.

Astuces

Prenez bien la peine de snacker la viande avant de la mettre « en croute » elle sera bien meilleure.

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