Découpez en petits morceaux les filets mignons et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
Une fois qu’elle commence à colorer, enlevez-la et mettez les oignons à sa place. Faites-les revenir à leur tour, puis remettez la viande, salez, poivrez.
Ajouter l'ail en petits morceaux et les tomates pelées. Parfumez d’une pincée de curry, de cumin, de gingembre et de piment doux.
Ajoutez le lait de coco et le jus d'un demi-citron vert.
Laissez mijoter 45 minutes.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la ciboulette.
Pour cette recette de Filet mignon de porc au lait de coco, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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