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Ingrédients :
35,00 €
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Préparation :
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1
Plongez 2 sachets de morilles dans 5 dl d’eau tiède pendant 30 min.
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2
Ensuite, séchez-les et réservez l’eau.
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3
Préparation de la sauce (en début d’après-midi) : Tranchez les morilles en deux suivant la longueur.
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4
Nettoyez-les minutieusement et épongez.
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5
Dans une poêle, sautez 2 échalotes avec du beurre sans les dorer.
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6
Incorporez les morilles égouttées.
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7
Puis, ajoutez 1 c. à soupe de farine.
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8
Remuez le tout et mijotez pendant 5 min.
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9
Déglacez la poêle avec 1 c. à soupe de Porto, puis intégrez le vin blanc et mitonnez à sec.
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10
Additionnez l’eau de trempage des morilles et assaisonnez avec du sel et du poivre.
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11
Versez le soja et cuisez pendant 15 min de plus.
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12
Retirez du feu et laissez infuser.
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13
Préparation du filet (le soir) : Préchauffez le four à th.5 (150°C).
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14
Découpez le filet mignon en rondelles de 3 cm d’épaisseur.
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15
Prenez une poêle et faites-y rissoler le filet pendant 2 min de chaque côté.
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16
Mouillez le fond de la poêle avec le Porto restant, puis déversez le jus obtenu dans la sauce.
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17
Enfournez la viande pendant 10 min.
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18
Réchauffez la sauce, puis mettez-y la crème.
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19
Corrigez l’assaisonnement.
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20
Ôtez le filet mignon de veau du four, épancher le jus dans la sauce.
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21
Disposez la viande dans un plat de service et recouvrez-la de sauce.
Astuces
Réalisez en 21 étapes cette recette de Filet mignon de veau aux morilles avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Je ne comprends pas la recette, le jus obtenu de la sauce ? et épancher le jus dans la sauce, ça consiste à quoi
Je pense que Épancher le jus veut dire de verser le jus rendu par le veau au four dans la sauce préparée avant.
la liste des ingrédients est illisible 1 kg de filet mignon de veau<br>-40 g de morilles séchés<br>-2 échalotes<br>-2 c. à soupe de cognac<br>-1 dl de vin blanc<br>-1 c. à soupe de sauce soja<br>-1 c. à soupe de farine<br>-2 c. à soupe de Porto <br>-1 dl de crème<br>-sel<br>-poivre