Name: Feuillantines aux pêches et fruits rouges
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la pâte à feuillantine; 150 g Beurre ramolli; 150 g Sucre glace; 150 g Farine tamisée; Blanc(s) d'œuf(s); Pour la garniture; 0 l Glace à la vanille; 500 g Pêche(s); 50 g Groseille(s); 50 g Mûre(s); 250 g Framboise(s); 1 c. à soupe Crème de cassis; 2 c. à soupe Sucre glace; Jus de citron

Photo de Feuillantines aux pêches et fruits rouges

Par CuisineAZ

40 min

1,96 €/pers

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Ingrédients :

11,76 €

Pour la pâte à feuillantine
Beurre ramolli 150 g
Sucre glace 150 g
Farine tamisée 150 g
Blanc(s) d'œuf(s)

Pour la garniture
Glace à la vanille 0 l
Pêche(s) 500 g
Groseille(s) 50 g
Mûre(s) 50 g
Framboise(s) 250 g
Crème de cassis 1 c. à soupe
Sucre glace 2 c. à soupe
Jus de citron

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Repos 30 min

1

Préchauffez le four th.6 (180°C).
2

Beurrez 2 plaques à pâtisserie.
3

Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli et le sucre glace, au fouet à main, jusqu'à obtenir une crème homogène, incorporez progressivement les blancs d'oeufs, puis la farine tamisée à l'aide d'une spatule.
4

Déposez cette pâte sur les plaques beurrées en les étalant à partir du centre en 18 petits disques de 5 cm de diamètre.
5

Enfournez, laissez cuire 8 à 10 min, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
6

Décollez de suite à la spatule, laissez refroidir.
7

Plongez les pêches 30 secondes dans l'eau bouillante afin de pouvoir enlever la peau, coupez-les en tranches, réservez au frais.
8

Passez les framboises au mixeur avec le sucre glace, la crème de cassis et un filet de jus de citron, réservez dans le réfrigérateur.
9

Sortez la glace 30 minutes avant le dressage afin de pouvoir l'écraser à la fourchette.
10

Superposez 3 feuillantines par assiette en les intercalant avec un peu de glace et des tranches de pêches arrosées de coulis de framboise. Décorez du reste de pêche, de groseilles et de mûres.
11

Servez sans attendre.

Astuces

Pour cette recette de Feuillantines aux pêches et fruits rouges, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fruits Cuisines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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