Name: Faisan de camargue
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 Faisan; 1 c Baie de genièvre; 1 Petit suisse(s); 500 g Cèpe(s); 200 g Riz; 100 g Pignon(s) de pin; 1 Poivron(s) rouge(s); Persil; 2 gousse(s) Ail; 60 g Beurre; 6 c. à soupe Huile; Sel poivre

Par Alexandre

1 h 35 min

Facile

14,50 €/pers

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Ingrédients :

58,00 €

Préparation
Faisan 1
Baie de genièvre 1 c
Petit suisse(s) 1
Cèpe(s) 500 g
Riz 200 g
Pignon(s) de pin 100 g
Poivron(s) rouge(s) 1
Persil
Ail 2 gousse(s)
Beurre 60 g
Huile 6 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 1 h 10 min

1

Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2

Ecrasez le petit suisse et les baies de genièvre et farcissez le faisan. Salez et poivrez. Enfournez pour 20 min.
3

Enlevez la graisse rendue. Ajoutez 20 g de beurre. Continuez la cuisson pendant 30 min environ. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse. Versez-y le riz non lavé.
4

Remuez sur feu doux. Ajoutez le poivron coupé en dés et les pignons. Couvrez d'eau et laissez bouillir à petit feu et à couvert 10 min, puis 10 min à découvert.
5

Faites sauter les cèpes à feu vif dans un peu d'huile. Saupoudrez-les de persillade, faites avec l'ail et le persil.
6

Servez le faisan bien doré entouré des cèpes. Présentez le riz à part.

Astuces

Pour cette recette de Faisan de camargue, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de faisan, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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