Name: Escargots à la charentaise
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 100 Escargot(s); 500 g Chair à saucisse(s); 1 poignée(s) Gros sel; 1 verre(s) Vinaigre; 3 gousse(s) Ail; 3 Échalote(s); 2 Oignon(s); 2 verre(s) Vin blanc sec; 1 Bouquet(s) garni(s); Sel, poivre

Par helene

1 h 50 min

Facile

1,83 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

10,98 €

Escargot(s) 100
Chair à saucisse(s) 500 g
Gros sel 1 poignée(s)
Vinaigre 1 verre(s)
Ail 3 gousse(s)
Échalote(s) 3
Oignon(s) 2
Vin blanc sec 2 verre(s)
Bouquet(s) garni(s) 1
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 30 min

1

Mettez les escargots dans une bassine d'eau froide pour éliminer les coquilles vides qui remontent à la surface.
2

Mettez les escargots dans une bassine avec le gros sel et le vinaigre pendant 15 à 20 minutes en brassant souvent. Puis rincez-les soigneusement à l'eau claire et égouttez-les.
3

Faites revenir les escargots avec la chair à saucisses dans une cocotte pendant 1heure à feu assez doux et en brassant de temps en temps.
4

Ajoutez les échalotes, les oignons, l'ail haché, ainsi que le bouquet garni, le vin blanc, le sel et le poivre.
5

Laissez mijoter encore 20 à 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et consommez chaud ou froid.

Astuces

Pour cette recette de Escargots à la charentaise, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'escargots, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.