Name: Escalopes milanaises, tomates et mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour la chapelure; 200 g Biscotte; Pour l’escalope; 4 Escalope(s) de veau; 3 Œuf(s); 200 g Chapelure; 100 g Farine; 2 boule Mozzarella; 2 Citron(s); Basilic; 3 c. à soupe Huile d'arachide; 2 c. à soupe Moutarde; Sel; Poivre; Pour la sauce tomate; 2 Carotte(s); 2 Branches de céleri; 1 kg Tomate(s) pelée(s); 50 g Beurre; 2 gousse(s) Ail; 1 Oignon(s); 3 feuilles Laurier; Origan; Basilic; Sel; Poivre

escalopes milanaises tomates et mozzarella

Par marine

Recette moins chère

1 h

Facile

4,80 €/pers

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Ingrédients :

19,20 €

Pour la chapelure
Biscotte 200 g

Pour l’escalope
Escalope(s) de veau 4
Œuf(s) 3
Chapelure 200 g
Farine 100 g
Mozzarella 2 boule
Citron(s) 2
Basilic
Huile d'arachide 3 c. à soupe
Moutarde 2 c. à soupe
Sel
Poivre

Pour la sauce tomate
Carotte(s) 2
Branches de céleri 2
Tomate(s) pelée(s) 1 kg
Beurre 50 g
Ail 2 gousse(s)
Oignon(s) 1
Laurier 3 feuilles
Origan
Basilic
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Préparez la sauce :
2

Pelez, épépinez et coupez vos tomates en morceaux.
3

Coupez ensuite le céleri et les carottes en dés. Hachez l’ail et l’oignon.
4

Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Faites-y revenir les carottes, le céleri, l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5

Ajoutez les tomates. Assaisonnez et ajoutez le laurier, l’origan et le basilic. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
6

Filtrez la sauce et remettez sur le feu. Laissez mijoter jusqu’à consistance désirée. Réservez.
7

Préparez la chapelure :
8

Placez votre pain ou les biscottes dans votre mixeur et réduisez-les en poudre.
9

Pour les escalopes :
10

Fouettez les œufs entiers, salez et poivrez puis ajoutez la moutarde. Mélangez.
11

Disposez la farine et la chapelure dans 2 récipients différents.
12

Passez successivement les escalopes dans la farine puis dans la préparation aux œufs avant de les paner de chapelure.
13

Poêlez les escalopes dans un filet d’huile d’arachide à feu vif pendant 1 min, puis baissez le feu.
14

Lorsque le premier côté est bien cuit et croustillant, retournez l’escalope et ajoutez une ou deux cuillerées d’huile d’arachide afin d’éviter que la chapelure brûle.
15

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
16

Ajoutez une couche de sauce tomate sur les escalopes et recouvrez chacune de deux tranches de mozzarella.
17

Passez au four pour que le fromage fonde et gratine.
18

Décorez avec un peu de basilic.

Astuces

Si les escalopes sont trop épaisses, vous pouvez les couper en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau fin.

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