Name: Epaule de veau en matelote
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Épaule de veau; 1 Bouteille(s) Bourgogne rouge; Oignon(s); Clou(s) de girofle; 1 Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier); 100 Farine; Sel poivre; 50 Beurre

Par CuisineAZ

2 h 45 min

2,60 €/pers

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Ingrédients :

10,40 €

Préparation
Épaule de veau 1 kg
Bourgogne rouge 1 Bouteille(s)
Oignon(s)
Clou(s) de girofle
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
Farine 100
Sel poivre
Beurre 50

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 2 h 30 min

1

Dorer la viande dans une cocotte avec du beurre.
2

Après avoir émincé les oignons, les faire dorer également.
3

Saler, poivrer et épicer.
4

Ajouter la bouteille de bourgogne.
5

Porter à ébullition et couvrir.
6

Laisser cuire 2 heures.
7

Sortir la viande et la réserver au chaud.
8

Lier la sauce avec un beurre manié (50 g de beurre et 25 g de farine) sur le feu en tournant et en incorporant le beurre manié morceau par morceau.
9

Remettre la viande et servir avec une purée de pommes de terre.

Astuces

Pour cette recette de Epaule de veau en matelote, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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