Name: Epaule d'agneau aux pruneaux
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 Épaule d'agneau; 200 g Pruneaux dénoyautés; 2 A corriger; 2 Oignon(s); 0.5 verre(s) Vermouth blanc; 5 gousse(s) Ail; 2 c. à soupe Huile d'olive; 40 g Beurre; Poivre de cayenne; Sel poivre

Par Lulu

Recette moins chère

1 h 40 min

Facile

7,50 €/pers

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Ingrédients :

45,00 €

Préparation
Épaule d'agneau 1
Pruneaux dénoyautés 200 g
A corriger 2
Oignon(s) 2
Vermouth blanc 0,5 verre(s)
Ail 5 gousse(s)
Huile d'olive 2 c. à soupe
Beurre 40 g
Poivre de cayenne
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h 10 min

1

Préchauffez votre four à th7, 5 (230°C).
2

Pelez et hachez finement les oignons. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 5 min sans laisser dorer.
3

Retirez du feu et laissez refroidir. Etalez les oignons sur la viande, les pommes en tranches et les pruneaux.
4

Roulez la viande comme en gâteau roulé, ficelez enduisez d'huile d'olive. Mettez dans un plat à four avec les gousses d'ail non épluchées et enfournez 50 min à th7, 5 (230°C).
5

Apres 15 min de cuisson assaisonnez la viande et poursuivez la cuisson en ramenant la température à 210°C. Une fois cuite, retirez la viande du four et gardez la au chaud.
6

Dégraissez le plat de cuisson, remettez le sur le feu et versez le vermouth et 1/2 verre d'eau.
7

Faites bouillir 5 min en grattant bien les sucs de la viande et hors du feu ajoutes en fouettant 30 g de beurre en petits morceaux . Servez en sauciére.

Astuces

Demandez au boucher l'os de l'épaule.Ajoutez dans le plat de cuisson il donnera du goût à la viande et rendra la sauce plus onctueuse.Vous pouvez aussi saupoudrer la viande de gingembre. Vin conseillé : un Cahors.

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