Name: Endives caramelisées
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Endive(s); 200 g Lardons fumés; 30 g Sucre en poudre; 10 cl Crème fraîche liquide; 20 g Beurre; Sel poivre

Par Karine de Corbére Les Cabanes, Perpignan

Recette moins chère

45 min

Facile

0,89 €/pers

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Ingrédients :

5,34 €

Endive(s) 1 kg
Lardons fumés 200 g
Sucre en poudre 30 g
Crème fraîche liquide 10 cl
Beurre 20 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 15 min

1

Enlevez les quelques feuilles abîmées des endives. Coupez chacune en 2 dans le sens de la longueur.
2

Faites bouillir de l'eau non salée dans une grande casserole sur feu moyen. Dès ébullition, baissez à feu doux et plongez les endives en morceaux dans la casserole. Laissez cuire pendant 10 minutes. A la fin de la cuisson, égouttez-les dans une passoire et réservez.
3

Versez le sucre en poudre dans une grande casserole et placez-la sur feu doux. Laissez fondre jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Quand il a une jolie couleur ambrée, ajoutez le beurre et laissez fondre en mélangeant bien.
4

Ajoutez les endives égouttées et remuez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de caramel. Incorporez les lardons fumés et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant bien, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5

Pour finir, ajoutez la crème fraîche liquide puis salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement. Dressez les endives dans des assiettes et nappez de sauce aux lardons à la crème fraîche.

Astuces

Pour cette recette de Endives caramelisées, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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