Name: Emincé de veau aux champignons
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 800 g Veau; 250 g Champignon(s) de paris; 20 cl Vinaigre; 1 Citron(s); 2 c. à soupe Farine; 20 cl Vin blanc sec; 60 g Beurre; Sel; Poivre; Pour la sauce :; 1 Oignon(s); 30 cl Crème fraîche; 3 c. à soupe Huile; Sel; Poivre

Par Patrick

Recette moins chère

40 min

Facile

5,50 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

22,00 €

Préparation
Veau 800 g
Champignon(s) de paris 250 g
Vinaigre 20 cl
Citron(s) 1
Farine 2 c. à soupe
Vin blanc sec 20 cl
Beurre 60 g
Sel
Poivre

Pour la sauce :
Oignon(s) 1
Crème fraîche 30 cl
Huile 3 c. à soupe
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 40 min

1

Otez la partie sableuse du pied des champignons. Rincez-les rapidement dans de l'eau additionnée du vinaigre et essuyez les avec un papier absorbant. Coupez-les en lamelles et mettez-les au fur et à mesure dans un récipient. Pressez le citron et versez aussitôt le jus sur les champignons.
2

Mettez les champignons à cuire pendant 5 min à feu doux dans une sauteuse avec 30 g de beurre. Émincez la viande en tranches fines. Recoupez-la en morceaux d'environ 5 cm. Salez, poivrez et farinez légèrement la viande sur les deux côtés.
3

Mettez les morceaux de viande dans une grande poêle avec le reste de beurre. Faites-les revenir à feu doux en les retournant une fois.
4

Préchauffez le four à th. 2/ 3 (80°C).
5

Lorsque la viande commence à prendre couleur, arrosez avec le vin blanc. Portez à ébullition et, dès que le fond de sauce a un peu réduit, incorporez les champignons.
6

Faites cuire 5 min à feu doux en remuant de temps en temps. Versez ensuite les champignons et la viande dans un plat de service maintenu au chaud dans le four. Pendant ce temps, préparez la sauce.
7

Découpez l'oignon en fines lamelles et faites-le revenir dans une petite poêle avec l'huile le temps de le colorer. Versez ensuite la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien, salez et poivrez. Versez le tout sur la viande et les champignons maintenus au chaud.
8

Tour de main :
9

Rincez rapidement les champignons à l'eau vinaigree pour leur éviter de noircir et pour ôter toute trace de terre.

Astuces

Pour cette recette de Emincé de veau aux champignons, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.