Name: Émincé de veau à la zurichoise sans alcool
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 300 g Escalope(s) de veau; 16 g Farine blanche; 100 g Oignon(s); 150 c. à soupe Champignon(s) de Paris (blanc); 14 g Beurre non salé; 8 ml Huile de colza; 45 ml Bouillon de bœuf; 15 ml Crème à fouetter (35%); Sel; Poivre; 5 g Persil

emince de veau a la zurichoise sans alcool

Par SOS Cuisine

25 min

Facile

3,60 €/pers

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Ingrédients :

7,20 €

Préparation
Escalope(s) de veau 300 g
Farine blanche 16 g
Oignon(s) 100 g
Champignon(s) de Paris (blanc) 150 c. à soupe
Beurre non salé 14 g
Huile de colza 8 ml
Bouillon de bœuf 45 ml
Crème à fouetter (35%) 15 ml
Sel
Poivre
Persil 5 g

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Repos 15 min

1

Préchauffer le four à la température minimum.
2

Aplatir et attendrir les escalopes en les battant à l'aide d'un maillet ou pilon à fond plat. Les enfariner et éliminer l'excédent de farine. Réserver.
3

Préparer les légumes: Hacher l'oignon finement et trancher finement les champignons.
4

Chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Y saisir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 min de chaque côté. Retirer la viande, la déposer sur une assiette et réserver au chaud dans le four.
5

Baisser le feu et ajouter l'oignon dans la sauteuse. Faire revenir
6

2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter les champignons. Les sauter, en brassant à l'occasion, jusqu'à évaporation complète de l'eau des champignons, soit 3-4 min. Ajouter le bouillon et cuire quelques minutes. Ajouter la crème et chauffer jusqu'à mijotement.
7

Remettre la viande dans la sauteuse et cuire encore quelques minutes pour bien mélanger les saveurs. Saler et poivrer. Saupoudrer de persil haché.
8

Servir sur les assiettes chaudes.

Astuces

Pour cette recette de Émincé de veau à la zurichoise sans alcool, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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