Name: Effeuillé de cabillaud, salade de blé et vinaigrette à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 c Dos de cabillaud; Huile d'olive; l Sel poivre; Pour la salade de blé :; 150 g Blé; 0.5 Concombre(s); 2 Tomate(s); Radis; 1 branche(s) Thym; feuilles Menthe; Pour la vinaigrette à l'orange :; 1 Orange(s); 1 Citron(s) vert(s); 0.5 Échalote(s); Ciboulette; Huile d'olive; l Sel poivre

Effeuillé de cabillaud, salade de blé et vinaigrette à l'orange

Par benjamin

45 min

Facile

5,85 €/pers

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Ingrédients :

11,70 €

Préparation
Dos de cabillaud 2 c
Huile d'olive
Sel poivre l

Pour la salade de blé :
Blé 150 g
Concombre(s) 0,5
Tomate(s) 2
Radis
Thym 1 branche(s)
Menthe feuilles

Pour la vinaigrette à l'orange :
Orange(s) 1
Citron(s) vert(s) 1
Échalote(s) 0,5
Ciboulette
Huile d'olive
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée avec un filet d'huile d'olive et mettez le blé à cuire 10 min.
2

Pendant ce temps, détaillez le concombre et les radis en cubes. Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en cubes. Réservez.
3

Préchauffez le four th.6 (180°C).
4

Egouttez puis réservez le blé aprés l'avoir arrosé d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle.
5

Coupez l'orange en 2. Pressez le jus d'une moitié et pelez l'autre.
6

Découpez la 1/2 orange en quartiers puis en tout petits morceaux.
7

Pressez le citron vert.
8

Dans un saladier, ajoutez les cubes d'oranges au jus d'orange puis le jus de citron vert.
9

Ciselez trés finement la 1/2 échalote et la ciboulette et ajoutez-les dans le saladier avec un filet d'huile d'olive.
10

Mélangez bien la vinaigrette.
11

Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive les dos de cabillaud.
12

Disposez-les dans un plat allant au four, côté peau vers le haut et enfournez pendant 15 min en surveillant la cuisson : ils sont cuits lorsque la pointe du couteau pénétre facilement.
13

Sortez-les du four, ôtez la peau et appuyez sur la chair pour qu'elle se détache en morceaux (effeuillé).
14

Dans un saladier, mélangez le blé, la salade et la vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement.
15

Disposez la salade de blé dans une assiette en lui donnant une forme réguliére à l'aide d'un emporte-piéce.
16

Dressez l'effeuillé de cabillaud sur la salade.
17

Décorez de quelques feuilles de menthe, de morceaux d'orange et d'un peu de thym.

Astuces

Pour cette recette de Effeuillé de cabillaud, salade de blé et vinaigrette à l'orange, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cabillaud, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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