Name: Eclairs de Marlen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pâte à choux :; 25 cl Eau; 1 c. à café Café; 20 g Sucre; 4 Œuf(s); 150 g Farine; 80 g Beurre; 100 g Cacao; Pour la créme :; 1 Jaune(s) d'œuf(s); 200 ml Lait; 50 Un peu Sucre; 1 c. à soupe Fécule de maïs; 0.5 gousse(s) Sachet de sucre vanillé; 20 g Chocolat noir

Par Adèle André CuisineAZ

45 min

Intermédiaire

1,22 €/pers

0 commentaires

Recette proposée par Marlen, une internaute CuisineAZ.com

Ingrédients :

4,88 €

Pâte à choux :
Eau 25 cl
Café 1 c. à café
Sucre 20 g
Œuf(s) 4
Farine 150 g
Beurre 80 g
Cacao 100 g

Pour la créme :
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Lait 200 ml
Sucre 50 Un peu
Fécule de maïs 1 c. à soupe
Sachet de sucre vanillé 0,5 gousse(s)
Chocolat noir 20 g

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 30 min

1

Préparez la pâte à choux :
2

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
3

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sel, le beurre en morceaux et le sucre.
4

Dés que l’eau boue et que le beurre est fondu, enlevez la casserole du feu et versez d’un seul coup la farine en remuant vigoureusement. La farine s’incorpore trés facilement et on obtient une pâte épaisse qui prend la forme d’une boule se détachant bien des parois. Une fois la boule de pâte formée, reportez-la de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes afin qu’elle se desséche.
5

Placez ensuite la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un à un tout en remuant énergiquement puis le cacao. Lorsque la pâte est lisse et épaisse, faites des petits tas avec une cuillére à café ou une cuillére à soupe (selon la taille des choux que vous voulez obtenir), sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6

Pensez à espacer suffisamment les choux pour qu’ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson
7

Placez les choux dans le four préchauffé pendant 15 minutes puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Aprés cuisson, laissez-les refroidir.
8

Préparez la créme :
9

Faites chauffer le lait et le sucre vanillé (ou gousse de vanille) à feu doux dans une casserole.
10

Pendant ce temps délayez les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment, ajoutez ensuite la maïzena ou la farine. Mélangez en évitant les grumeaux.
11

Une fois la mixture prête, ajoutez environ la moitié de lait chaud, mélangez puis transvasez la mixture dans la casserole de lait qui doit être restée sur le feu. Mélangez sans arrêt de maniére assez énergique jusqu’à épaississement (plus ou moins 5 min).
12

Retirez la créme du feu et laissez refroidir
13

Une fois froide ajoutez les copeaux de chocolat.
14

Fourrez les petits choux avec la créme
15

Faites fondre un peu de chocolat blanc pour glacer dessus puis déposez-y des copeaux de chocolat.

Astuces

Pour cette recette de Eclairs de Marlen, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.