Dorade à la Moutarde au Thé Fumé-Cardamome

Préparation

• Étape 1

  Mélangez le beurre et la moutarde. Badigeonnez-en généreusement l'intérieur et l'extérieur des dorades.

• Étape 2

  Placez au four th.7 (210°C).

• Étape 3

  Retournez les dorades après 10 min de cuisson. Arrosez-les avec le jus. Faites cuire encore 10 min.

• Étape 4

  Retirez et égouttez les dorades.

• Étape 5

  Déglacez le plat avec le fumet de poisson.

• Étape 6

  Transférez-le dans une casserole et laissez réduire 3 min. Ajoutez la crème et chauffez sans laisser bouillir. Salez et poivrez.

• Étape 7

  Servez les dorades nappées de sauce avec un gratin de pommes de terre et choux-fleur.