Name: Daube à la provençale
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Joue de boeuf; 75 cl Vin rouge; 3 gousse(s) Ail; 1 Oignon(s); 1 Carotte(s); 250 g Pruneaux dénoyautés; 2 feuilles Laurier; 1 branche(s) Romarin; 1 branche(s) Thym; 4 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à soupe Farine; 1 boîte(s) Concentré de tomates; 2 morceau(x) Sucre; Piment d'Espelette; Sel

Par cedric

Recette moins chère

3 h 20 min

Facile

4,63 €/pers

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Ingrédients :

18,52 €

Préparation
Joue de boeuf 1 kg
Vin rouge 75 cl
Ail 3 gousse(s)
Oignon(s) 1
Carotte(s) 1
Pruneaux dénoyautés 250 g
Laurier 2 feuilles
Romarin 1 branche(s)
Thym 1 branche(s)
Huile d'olive 4 c. à soupe
Farine 2 c. à soupe
Concentré de tomates 1 boîte(s)
Sucre 2 morceau(x)
Piment d'Espelette
Sel

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 3 h

1

Coupez la viande en morceaux. Pelez la carotte et coupez-la en dés.
2

Pelez et écrasez l'ail. Emincez l'oignon.
3

Dans une grande cocotte, chauffez l'huile et faites-y dorer la viande, sur toutes ses faces.
4

Saupoudrez de farine et mélangez.
5

Ajoutez l'ail, l'oignon, la carotte, les pruneaux, le piment, le thym, le laurier et le romarin.
6

Arrosez avec le vin. La viande doit être recouverte, sinon complétez avec de l'eau.
7

Laissez mijoter environ 3 heures. A mi-cuisson, incorporez la tomate, le sucre et du sel.
8

Servez cette daube avec de la polenta, des gnocchis ou des pommes de terre.

Astuces

Pour cette recette de Daube à la provençale, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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