Name: Darne de saumon braisé au champagne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 darne(s) Saumon; 1 Bouteille(s) Champagne; 2 Céleri; Oignon(s); Cardamome; 1 Ail; 60 Beurre; 30 cl Crème fraîche (30%); 1 feuille Estragon; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

45 min

Facile

9,33 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

37,32 €

Préparation
Saumon 4 darne(s)
Champagne 1 Bouteille(s)
Céleri 2
Oignon(s)
Cardamome
Ail 1
Beurre 60
Crème fraîche (30%) 30 cl
Estragon 1 feuille
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 30 min

1

Lavez les branches de céleri et coupez-les en tronçons.
2

Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
3

Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
4

Pelez l'ail et écrasez-le.
5

Mettez tous les légumes dans une grande poêle avec 50 g de beurre, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen 5 min, puis ajoutez le champagne et l'estragon et prolongez la cuisson, à couvert, encore 10 min.
6

Déposez alors les darnes de saumon et laissez cuire 15 min à feu modéré.
7

Au moment de servir, ôtez les darnes de saumon et les légumes, disposez-les sur un plat de service chaud, réservez.
8

Versez la créme fraîche dans la poêle et faites-la bouillir quelques instants puis, hors du feu, ajoutez le beurre restant en noisettes tout en fouettant.
9

Nappez le poisson et les légumes de cette sauce et servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Darne de saumon braisé au champagne, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poissons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

J'ai essayé cette recette plus rapide que celle que je fais habituellement (cuit au champagne et gratiné au four) mais je préfère la mienne plus agréable à l'oeil et au goût.

Jacques

02 décembre 2005