Cette recette vous est proposée par Ricot AZOR (Restaurant "Le toucouleur", LILLE)
Ingrédients :
- Préparation
- Avocat(s) 3
- Crevettes roses décortiquées 250 g
- Champignon(s) 3
- Tomate(s) 2
- Salade feuille de chêne 1
- Vinaigre 2 c. à soupe
- Mayonnaise 3 c. à soupe
- Arôme(s) 1 c. à soupe
- Estragon 1 c. à café
- Ciboulette 1 c. à café
- Basilic 1 c. à café
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Préparez vos ingrédients (si vous utilisez des crevettes congelées, faites-les décongeler en les trempant dans de l'eau tiéde). Ouvrez les avocats et dénoyautez-les. Coupez la chair en petits cubes. Puis, lavez et coupez les tomates en petits dés.
-
2
Essuyez les champignons puis coupez-les en petits dés également.
-
3
Mettez les cubes d'avocat, les dés de tomates et de champignons dans un saladier.
-
4
Puis ajoutez les crevettes. Ajoutez le basilic, la ciboulette, l'estragon et le vinaigre de citron. Salez et poivrez.
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5
Puis ajoutez la mayonnaise. Mélangez le tout délicatement.
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6
Sur les assiettes de service, déposez quelques feuilles de salade.
-
7
Faites des quenelles avec la préparation à l'avocat et déposez-en 3 sur les feuilles de salade.
-
8
Remettez au frigo et servez bien frais, décorez de quelques rondelles de tomate.
Astuces
Le vinaigre de citron donne un petit goût citronné très apprécié. Pour couper les avocats : passez une cuillère à soupe le long de la coque pour détacher la chair et coupez en cubes à l'intérieur de la coque.
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