Name: Crumble mangue citron vert sur panna cotta coco
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour le crumble :; 50 g Farine; 50 g Poudre d'amandes; 70 g Sucre; 100 g Beurre; 1 Mangue(s); 1 Citron(s) vert(s); Pour la panna cotta coco :; 20 cl Lait de coco; 20 cl Crème liquide entière Président; 2 g Agar-agar; 40 g Sucre

Crumble mangue citron vert sur panna cotta coco

Par Président

35 min

Intermédiaire

1,87 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

7,48 €

Pour le crumble :
Farine 50 g
Poudre d'amandes 50 g
Sucre 70 g
Beurre 100 g
Mangue(s) 1
Citron(s) vert(s) 1

Pour la panna cotta coco :
Lait de coco 20 cl
Crème liquide entière Président 20 cl
Agar-agar 2 g
Sucre 40 g

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Repos 1 h

1

Préparez la panna cotta coco. Portez le lait de coco, la crème liquide, le sucre et l’agar-agar à ébullition et laissez cuire 1 minute en fouettant bien. Versez dans des moules en silicone, laissez refroidir et réservez au frais pendant 1 heure minimum.
2

Épluchez et coupez la mangue en dés. Arrosez d’un filet de citron vert et réservez.
3

Préchauffez le four à 180 °C.
4

Préparez le crumble. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Répartissez le crumble sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes environ (le crumble doit être bien doré). Réservez.
5

Démoulez les panna-cotta sur une assiette et garnissez de dés de mangue et de crumble. Parsemez de zestes de citron vert.

Astuces

Pour une panna cotta à la gélatine, faites dissoudre 4 g de gélatine réhydratée et essorée dans le liquide chaud.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.