Ingrédients :
- Préparation
- Poire(s) 1 kg
- Marron(s) 140 g
- Raisin de Corinthe 50 g
- Cerneaux de noix 40 noix
- Beurre 20 g
- Pour la pâte à crumble:
- Farine 60 g
- Poudre d'amandes 45 g
- Sucre 60 g
- Beurre ramolli 60 g
- Sel 1 pincée(s)
- Pour la crème:
- Sucre 30 g
- Crème fraîche 180 g
- Vanille 2 gousse(s)
- Œuf(s) 1
- Eau de vie 1 c. à soupe
Préparation :
-
1
Mélangez rapidement le beurre ramolli, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Ajoutez la farine. Enveloppez la pâte de film étirable et laissez 1 heure au réfrigérateur.
-
2
Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
-
3
Dans un bol, mélangez crème fraîche, sucre, oeuf et eau-de-vie de poire. Fendez la vanille dans la longueur. Avec un couteau, grattez les petites graines noires et ajoutez-les. Coupez les poires en deux sans les peler, ôtez coeur et pépins, détaillez en cubes.
-
4
Disposez-les dans un plat à four beurré. Parsemez des raisins et noix hachées, couvrez de brisures de marrons, nappez de crème à la vanille. Enfournez 10 min et retirez.
-
5
Emiettez la pâte à crumble avec une fourchette et recouvrez-en la garniture. Remettez au four 20 à 25 minutes pour que ce soit doré. Servez tiède avec un sorbet à la poire, une glace au caramel ou au chocolat.
Astuces
Pour cette recette de Crumble aux poires et marrons glacés, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de crumbles Poire, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Excellent même sans glace, mais avec de la crème liquide.