Name: Croquettes de viande à l'hollandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Poulet haché; 1 Oignon(s); 1 Carotte(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 60 g Farine; 60 g Beurre; 2 cube(s) Bouillon de bœuf; 300 g Chapelure; 2 Œuf(s); 1 c. à soupe Eau; Huile de friture; Noix de muscade; Sel poivre

Par CuisineAZ

1 h 5 min

Facile

2,50 €/pers

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Ingrédients :

10,00 €

Poulet haché 400 g
Oignon(s) 1
Carotte(s) 1
Bouquet(s) garni(s) 1
Farine 60 g
Beurre 60 g
Bouillon de bœuf 2 cube(s)
Chapelure 300 g
Œuf(s) 2
Eau 1 c. à soupe
Huile de friture
Noix de muscade
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 35 min
Repos 4 h

1

Epluchez l’oignon et la carotte puis coupez-les en petits dés. Dans une sauteuse, faites-les dorer quelques minutes avec un peu d’huile puis ajoutez la viande hachée avec le bouquet garni, du sel et du poivre. Faites cuire la viande une dizaine de minutes.
2

Dans une marmite, réalisez un roux. Faites fondre le beurre puis versez -y la farine et fouettez pendant quelques minutes. Ajoutez alors le bouillon et continuez de remuer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Saupoudrez de noix de muscade puis ajoutez la viande en mélangeant bien. Laissez alors refroidir cette préparation puis placez-la au frais quelques heures pour qu’elle durcisse.
3

Prélevez alors des morceaux de cette farce à l’aide de deux cuillères à soupe puis façonnez-en une douzaine en forme de tubes. Trempez-les dans de la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure, et ce à deux reprises, de façon à ce que les croquettes sont entièrement recouvertes de panure. Faites-les cuire à feu vif dans de l’huile de friture et servez chaud avec des frites et une sauce à la moutarde.

Astuces

Pour cette recette de Croquettes de viande à l'hollandaise, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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