Name: Croquettes de pommes de terre aux airelles
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 50 g Airelle(s); 50 g Sucre; 50 g Farine; 50 g Chapelure; 1 kg Pomme(s) de terre; 2 Œuf(s); Muscade; 50 g Beurre; Sel poivre

Par Lulu

Recette moins chère

1 h 5 min

Facile

0,82 €/pers

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Ingrédients :

3,28 €

Préparation
Airelle(s) 50 g
Sucre 50 g
Farine 50 g
Chapelure 50 g
Pomme(s) de terre 1 kg
Œuf(s) 2
Muscade
Beurre 50 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 45 min

1

Pelez les pommes de terre, lavez-les, et faites les cuire à l'eau bouillante salée 30 min.
2

Égouttez et réduisez en purée les pommes de terre. Incorporez-y les jaunes d'oeufs, le beurre, le sel, le poivre, la muscade et laissez refroidir.
3

Faites cuire les airelles avec le sucre, laissez mijoter 15 min puis laissez refroidir.
4

En confectionnant les croquettes, faites un creux au milieu et mettez-y une demi cuillére à café d'airelles.
5

Refermez avec de la purée puis roulez doucement entre vos mains.
6

Passez chaque croquette dans la farine, dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure. Laissez durcir quelques heures au congélateur.
7

Plongez ces croquettes 6 par 6 dans un bain de friture à 170°c. Egouttez-les sur un papier absorbant.

Astuces

Ces croquettes sont parfaites avec du gibier.

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