Name: Croquettes de poisson de Josette
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 100 g Poisson; 100 g Purée de pomme de terre; 1 Oignon(s); 30 g Beurre; 25 g Farine; 3 dl Lait; 2 Jaune(s) d'œuf(s); 1 pincée(s) Zeste(s)s de citron(s); 50 g Beurre fondu; 2 Citron(s); Sel poivre; Pour la panure :; 5 c. à soupe Farine; 1 Œuf(s); 1 c. à soupe Huile; 8 c. à soupe Chapelure; 4 c. à soupe Fromage râpé

Par CuisineAZ

45 min

Facile

1,80 €/pers

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Ingrédients :

7,20 €

Préparation
Poisson 100 g
Purée de pomme de terre 100 g
Oignon(s) 1
Beurre 30 g
Farine 25 g
Lait 3 dl
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Zeste(s)s de citron(s) 1 pincée(s)
Beurre fondu 50 g
Citron(s) 2
Sel poivre

Pour la panure :
Farine 5 c. à soupe
Œuf(s) 1
Huile 1 c. à soupe
Chapelure 8 c. à soupe
Fromage râpé 4 c. à soupe

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1

Préchauffez le four th.8 (240°C).
2

Effeuillez la chair du poisson.
3

Pelez et hachez l'oignon, faites-le fondre dans le beurre 3 min, ajoutez la farine, laissez cuire sans colorer, mouillez avec la sauce rendue, ajoutez le zeste de citron, laissez cuire 4 à 5 min, la sauce doit fortement épaissir.
4

Ajoutez les jaunes d'oeufs, ne plus faire bouillir, seulement chauffer, ajoutez le poisson, rectifiez l'assaisonnement et laissez tiédir.
5

Mélangez la purée de pommes de terre à cette sauce épaisse et façonnez de petits bâtonnets que vous aplatirez un peu, panez-les en les passant successivement dans la farine, l’œuf battu avec l'huile et la mie de pain mélangée avec le fromage, placez au frais pour faire durcir.
6

Rangez les croquettes sur un plat, ou une plaque beurrée, arrosez de beurre fondu.
7

Enfournez environ 15 min, elles doivent dorer.
8

Présentez-les avec des quartiers de citron.

Astuces

Pour cette recette de Croquettes de poisson de Josette, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes Frits, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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