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Ingrédients :
20,10 €
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Préparation :
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1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Rincez-les et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d'eau froide salée (10 g de gros sel par litre) et faites cuire environ 10 min. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un fouet. Ajoutez-y le beurre. Réservez.
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2
Pochez le saumon dans le lait avec l'ail, les branches de thym et la noix de muscade. Égouttez et écrasez ensuite à la fourchette. Mélangez le saumon avec la purée de pommes de terre. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez l’oeuf. Formez des croquettes entre les paumes des mains.
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3
Roulez les croquettes dans la farine puis dans la chapelure.
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4
Faites frire les croquettes dans l'huile chaude à 170°C pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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5
Servez les croquettes chaudes, accompagnées de quartiers de citron.
Astuces
Parfumez les croquettes avec de l’oignon nouveau ciselé ou des épices.
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