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Ingrédients :
11,22 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Pelez les pommes de terre à l'aide d'un économe.
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2
Lavez-les dans une bassine d’eau claire.
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3
Sur votre planche de cuisine, découpez-les en minces tranches.
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4
Mettez-les dans une casserole puis, couvrez d’eau.
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5
Faites blanchir les pommes de terre au feu pendant 30 min.
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6
Égouttez-les ensuite à l’aide d’une passoire puis renversez-les dans un saladier.
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7
Écrasez-les à la fourchette et réduisez-les en purée.
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8
Mettez les filets de haddock dans une cocotte au feu.
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9
Incorporez les graines de poivre et le laurier.
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10
Versez de l’eau dessus et laissez-les bouillir pendant 5 min.
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11
Renversez le tout dans une passoire puis, égouttez-les.
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12
Prenez les haddocks puis enlevez la peau et les arêtes.
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13
Ensuite découpez-les à la main dans un saladier contenant la purée de pommes de terre.
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14
Ajoutez 2 c. à soupe de persil et mélangez bien.
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15
Salez et poivrez selon votre goût.
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16
Réalisez 12 croquettes à partir de ce mélange.
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17
Cassez les œufs dans un petit bol creux puis battez-les.
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18
Versez la chapelure dans un autre bol creux.
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19
Passez une à une, les croquettes dans l’œuf puis dans la chapelure.
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20
Déposez-les au fur et à mesure sur une grande pièce de papier aluminium.
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21
Emballez ensuite toutes les croquettes dans le papier aluminium.
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22
Gardez-les dans le réfrigérateur pendant 30 min.
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23
Après cela, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une friteuse à feu moyen.
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24
Sortez les croquettes et faites-les cuire dans l’huile chaude.
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25
Faites-les cuire pendant 4 min de chaque côté et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Croquettes de haddocks au persil frais, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes Frits, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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