Name: Croque-madame revisité
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 3 c. à soupe Jambon; Pain de mie; 3 Jaune(s) d'œuf(s); 400 g Comté; 8 tranche(s) Jambon blanc; 4 lamelles Chorizo; 10 Œuf(s) de caille; 1 c. à soupe Huile d'arachide

Par Top Chef

Recette moins chère

20 min

Intermédiaire

2,25 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

18,00 €

Préparation
Jambon 3 c. à soupe
Pain de mie
Jaune(s) d'œuf(s) 3
Comté 400 g
Jambon blanc 8 tranche(s)
Chorizo 4 lamelles
Œuf(s) de caille 10
Huile d'arachide 1 c. à soupe

Préparation :

Préparation 20 min

1

Béchamel :
2

Dans un saladier mélanger 3 jaunes d'œuf, 2 œufs entiers, la crème épaisse, et le comté râpé.
3

Ajouter une pincée de piment d'Espelette.
4

Saler, poivrer.
5

Croque-monsieur :
6

Poser les tranches de pain de mie à plat sur une surface lisse.
7

Tartiner chaque tranche avec 2 cuillères à soupe de béchamel.
8

Plier le jambon.
9

Le tailler en rectangle, jusqu'à obtenir 16 lamelles.
10

Disposer 2 lamelles par tartines.
11

Recouvrir avec 2 cuillères à soupe de béchamel.
12

Refermer avec une tartine.
13

Ajouter 2 cuillères à soupe de béchamel sur le dessus.
14

A l'emporte-pièce, tailler 8 ovales.
15

Disposer sur une grille avec le papier sulfurisé.
16

Cuire au four 10 minutes à 180°C.
17

Œufs de caille :
18

Casser les œufs dans un saladier en veillant à garder le jaune intact.
19

Dans une poêle chaude, sans fumée, verser un peu d'huile d'arachide.
20

Cuire doucement les œufs de caille.
21

Saler, poivrer.
22

Stopper la cuisson avant le frémissement.
23

Réserver et laisser tirer.
24

Emporte-piécer à 1 cm de diamètre.
25

Chorizo :
26

Concasser.
27

Colorer dans la poêle des œufs jusqu'à apparence de poudre.
28

Dressage :
29

Dans une assiette, disposer les croque-madame.
30

Saupoudrer de chorizo.
31

Disposer un œuf de caille par-dessus.
32

Servir.

Astuces

Pour cette recette de Croque-madame revisité, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de croques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.