Name: Cromesquis au morbier et aux lardons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 5 Pomme(s) de terre; 80 g Morbier; 50 g allumette(s) de lardon; 1 Œuf(s); Farine; Chapelure; Beurre; Sel; Poivre

Par Moi gourmande

1 h

Intermédiaire

1,50 €/pers

0 commentaires

Les cromesquis sont des boulettes de pommes de terre panées qui peuvent être garnies de viande, de foie gras, de fromage... Croustillants à l'extérieur et fondants à l’intérieur, vous craquerez sans doute pour eux.

Ingrédients :

9,00 €

Préparation
Pomme(s) de terre 5
Morbier 80 g
allumette(s) de lardon 50 g
Œuf(s) 1
Farine
Chapelure
Beurre
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.
2

Lorsqu'elles sont cuites, réduisez-les en purée.
3

Ajoutez un peu de beurre pour assouplir un peu la purée. Salez et poivrez.
4

Faites dorer les allumettes de lardons.
5

Mettez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
6

Coupez le morbier en petits cubes.
7

Prenez de la purée dans une cuillère à soupe et étalez-la dans la paume de votre main.
8

Déposez un cube de morbier et quelques allumettes de lardons.
9

Refermez un peu votre main pour commencer à former une boule.
10

Ajoutez un peu de purée au-dessus pour combler le trou.
11

Roulez la purée dans la paume de vos main afin de former une boule.
12

Disposez-la dans une assiette.
13

Faites de même avec le reste de purée.
14

Disposez 3 petites assiettes sur votre plan de travail.
15

Mettez de la farine dans la première.
16

Battez un œuf dans la deuxième.
17

Versez de la chapelure dans la troisième.
18

Roulez les cromesquis dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
19

Réservez au frais.
20

Faites chauffer votre friteuse et faites cuire les cromesquis pendant 3 minutes. Il faut qu'ils soit bien dorés mais faites attention qu'ils n'éclatent pas.
21

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.

Astuces

- Ne faites pas de trop gros cromesquis car le fromage risquerait de ne pas fondre. - Vous pouvez les préparer sans problème à l'avance et les faire cuire au dernier moment. -Pour éviter qu'ils se déforment au moment de les paner, je les laisse refroidir au réfrigérateur afin qu'ils se consolident. -Pour plus de croustillant, une fois panés, repassez les cromesquis dans l’œuf puis dans la chapelure.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.