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Ingrédients :
4,32 €
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Préparation :
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1
La veille, préparez votre crème.
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2
Tout d'abord, dans un récipient au bain-marie, faites fondre le chocolat.
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3
Dès que votre chocolat est liquide, retirez le récipient du feu, et déposez le beurre que vous aurez préalablement découpé en morceaux.
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4
Mélangez bien le tout. Laissez tiédir et réservez.
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5
Ajoutez à cette étape de la préparation, les jaunes d'œufs et battez vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux et pâle.
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6
Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la spatule à l’appareil.
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7
Placez votre crème au réfrigérateur pendant 12 h.
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8
Le lendemain, avec le 1/2 litre de pâte à crêpes, faites cuire 18 petites crêpes dans une poêle à blinis.
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9
A la fin de la cuisson des crêpes, montez le gâteau en alternant crêpe et mousse au chocolat.
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10
Pour réaliser le mille feuille, disposez sur les assiettes à dessert (6 assiettes au maximum) 3 crêpes par assiette en prenant soin de les intercaler avec la mousse au chocolat, de sorte à former un mille-feuilles par assiette.
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11
Faites dorer à présent dans une poêle sèche, les pignons de pins. A défaut, vous pouvez également les faire griller dans un four chaud.
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12
Piquez-les dans la mousse au chocolat au-dessus de votre gâteau et décorez avec quelques framboises fraîches.
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13
Servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de crêpes au chocolat en millefeuilles de grand-mère, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de crepes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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