Name: Crème de volaille à l'oseille
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 300 g Pomme(s) de terre; 2 Blanc(s) de poulet; 1 Poireau(x); 150 g Oseille; 20 cl A corriger; 1 Jaune(s) d'œuf(s); 20 cl Bouillon de volaille; 2 c. à café Jus de citron; Cerfeuil; Sel poivre

Par Michèle

45 min

Facile

2,70 €/pers

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Ingrédients :

10,80 €

Préparation
Pomme(s) de terre 300 g
Blanc(s) de poulet 2
Poireau(x) 1
Oseille 150 g
A corriger 20 cl
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Bouillon de volaille 20 cl
Jus de citron 2 c. à café
Cerfeuil
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1

Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une grande casserole.
2

Ajoutez les blancs de poulet coupés en deux, le poireau, les pommes de terre coupées en 4 et l'oseille. Couvrez et laissez cuire 25 min à feu doux.
3

Prélevez les blancs de poulet et mixez-les. Ajoutez les légumes égouttés et mixez de nouveau.
4

Filtrez cette purée à travers une passoire fine puis délayez progressivement avec le bouillon. Rectifiez l'assaisonnement.
5

Transvasez dans la casserole et réchauffez 5 min à feu doux. Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et le jus de citron.
6

Versez cette préparation dans le potage et laissez épaissir légèrement à feu doux en remuant. Versez dans les assiettes et décorez de cerfeuil.

Astuces

Pour cette recette de Crème de volaille à l'oseille, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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