Name: Crème de potiron à la muscade
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Potiron; 50 cl Lait; 2 c. à soupe Maïzena; 1 c. à café Sucre; 1 Ail; 1 pincée(s) Noix de muscade râpée; brin(s) Persil; 1 tablette(s) Bouillon de volaille; 20 cl Crème liquide; Croûton nature(s); Lardons fumés; 30 g Beurre ramolli; l Sel, Poivre blanc

Par Ischémie

Recette moins chère

1 h 15 min

Facile

1,63 €/pers

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Ingrédients :

9,78 €

Préparation
Potiron 1 kg
Lait 50 cl
Maïzena 2 c. à soupe
Sucre 1 c. à café
Ail 1
Noix de muscade râpée 1 pincée(s)
Persil brin(s)
Bouillon de volaille 1 tablette(s)
Crème liquide 20 cl
Croûton nature(s)
Lardons fumés
Beurre ramolli 30 g
Sel, Poivre blanc l

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 45 min

1

Préchauffez le four à th. 4 (120°C).
2

Rincez et essuyez le potiron. A l'aise d'un couteau tranchant, découpez un chapeau en formant une étoile. Prélevez la chair avec 1 c. à soupe en retirant les graines et les parties fibreuses. Recoupez la chair en morceaux réguliers.
3

Mettez-les dans un faitout, ajoutez le bouillon. Portez à ébullition puis laissez cuire à couvert, sur feu doux, pendant 20 à 25 minutes environ. Entre-temps, enveloppez l'écorce de potiron évidée dans une grande feuille d'aluminium. Faites-la doucement chauffer au four pendant 30 min.
4

Dès que les morceaux de potiron s'écrasent facilement, mixez-les avec leur liquide de cuisson. Puis filtrez cette préparation à travers une passoire, en pressant avec le dos d'une cuillère de façon à éliminer les fibres. Portez le lait à ébullition. Versez-le sur la préparation. Reversez le tout dans une casserole.
5

Ajoutez le sucre et la gousse d'ail pelée et écrasée. Salez et poivrez. Portez à ébullition sur feu doux et laissez réduire le potage d'un tiers (environ 15 min) en mélangeant régulièrement pour l'empêcher d'attacher. Délayez à part la Maïzena dans la crème bien froide. Incorporez le mélange crème Maïzena au potage en fouettant. Retirez le potage du feu dès qu'il épaissit.
6

Parfumez-le de muscade. Rectifiez l'assaisonnement. Hors du feu, incorporez le beurre en parcelles. Ne portez plus à ébullition.
7

Pour une belle présentation, versez ce potage dans l'écorce évidée, préalablement chauffée au four et parsemez-le de persil ciselé. Servez très chaud, accompagné de croûtons et de lardons fumés légèrement grillés à la poêle.

Astuces

Pour cette recette de Crème de potiron à la muscade, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veloutes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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