Name: Crème de lentilles aux moules
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 3 l Moules de bouchot; 400 g Lentille(s); 30 c Vin blanc sec; 2 Échalote(s); 2 c. à soupe Crème fraîche (épaisse); 0.5 Citron(s) pressé(s); 1 tige Cerfeuil; Gros sel; Poivre en grain; Pour le bouquet garni :; 1 Oignon(s); 2 Clou(s) de girofle; 1 Branche(s) de céleri; 2 feuilles Laurier; 2 brin(s) Thym

Par CuisineAZ

1 h 20 min

Facile

1,82 €/pers

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Ingrédients :

10,92 €

Préparation
Moules de bouchot 3 l
Lentille(s) 400 g
Vin blanc sec 30 c
Échalote(s) 2
Crème fraîche (épaisse) 2 c. à soupe
Citron(s) pressé(s) 0,5
Cerfeuil 1 tige
Gros sel
Poivre en grain

Pour le bouquet garni :
Oignon(s) 1
Clou(s) de girofle 2
Branche(s) de céleri 1
Laurier 2 feuilles
Thym 2 brin(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 50 min

1

Pour le bouquet garni : pelez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle, liez la branche de céleri, les feuilles de laurier et les brins de thym. Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide avec le bouquet garni, salez, poivrez. Portez à ébullition, laissez frémir 40 min.
2

Rincez plusieurs fois les moules sous l'eau courante, éliminez le byssus : tirez d'un geste sec les filaments qui dépassent de la coquille. Mettez les coquillages 5 min à couvert et à feu vif avec les échalotes hachées, le vin blanc et le jus du 1/2 citron. Décoquillez les moules, en jetant celles qui ne se sont pas ouvertes. Puis filtrez leur jus de cuisson dans une passoire tapissée d'un linge fin. Gardez les moules au chaud.
3

Egouttez les lentilles, gardez un peu de leur jus de cuisson, en éliminant le bouquet. Passez-les au presse-purée pour obtenir une purée bien lisse. Vous pouvez également les passer au mixeur-plongeur. Mélangez le jus des moules avec la purée de lentilles et la créme. Salez, poivrez, ajoutez un peu du jus de cuisson des lentilles.
4

Répartissez-la dans des assiettes creuses préchauffées, garnissez avec les moules, décorez de quelques pluches de cerfeuil et servez.

Astuces

Pour cette recette de Crème de lentilles aux moules, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de moules, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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